Concept

当店のピッツァは、イタリア産のピッツァ専用粉

「カプートサッコロッソ"00"」を100％使用し、

水とイタリア産天然海塩と酵母のみで生地を練り、

長時間かけてゆっくりと発酵させています。

この生地を注文を受けてから手作業で伸ばし、

400度の高温の石窯で1分強という短時間で焼き上げます。

石窯にたまった高熱が輻射熱となり遠赤外線を発します。これにより、ピッツァを焦がさずに外側はカリッと中はふっくらもっちりに仕上がります。

焼き立ての石窯ピッツァをぜひともお召し上がりください。

私たちが携わっているレストランの仕事は『食』という人間の身体に直接かかわっていく、いわば『命を預かる仕事』であると思っております。

このことを常に中心に考え、お客様に提供する料理は、できるだけ添加物を使用せず、手間をかけることを惜しまずに全て手作りすることを徹底しております。

お客様に美味しい料理と心地よいひとときを過ごしていただきたい、そしていつまでも健康であって欲しいと想っております。